目前市場(chǎng)的陳茶分為兩類,一類為熟茶,另一類為生茶。熟茶目前多為茶廠所做,就是將茶葉人為地加速發(fā)酵,使其由新茶快速地轉(zhuǎn)變成舊茶。而生茶是在干茶成形后不經(jīng)任何加工,在自然環(huán)境下置于通風(fēng)陰涼的地方,歷經(jīng)歲月,自然陳化。此類茶葉越陳越好,是一種純天然自然發(fā)酵茶,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值、保健價(jià)值、藥用價(jià)值、飲用價(jià)值以及收藏價(jià)值遠(yuǎn)勝于熟茶,所以在六堡農(nóng)家都有收藏生茶的習(xí)慣。
熟茶和生茶的區(qū)別在于:由于熟茶經(jīng)過(guò)潑水渥堆加速發(fā)酵,其干茶葉張多數(shù)帶有金花或銀花即黃點(diǎn)或白點(diǎn)(金花和銀花是茶葉發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種茶菌)。此類茶葉經(jīng)高溫沖泡后,葉身會(huì)變得松軟無(wú)力,就像煮熟的青菜一樣,其湯色偏黑,帶陳味。質(zhì)量差的熟茶飲后還會(huì)帶有苦澀味,此類茶葉不具收藏價(jià)值。而生茶是自然陳化的茶葉,其干茶茶芽烏黑有光澤,如果是老葉茶即我們平時(shí)所說(shuō)的老茶婆,其新茶葉張普遍呈現(xiàn)青黃色,隨著收藏時(shí)間的增加,新茶逐漸變成陳茶,其葉張也有著明顯的變化,越陳的茶葉葉張?jiān)胶?。陳茶沖泡出來(lái)的湯色呈琥珀色,紅、潤(rùn)、亮、透,芳香撲鼻。陳年六堡生茶具有檳榔香、松煙香、果香以及木香(陳香),收藏時(shí)間越長(zhǎng)香氣越高,其收藏價(jià)值和飲用價(jià)值是同類的其他茶葉所不能比擬的。
來(lái)源于:廣西六堡茶網(wǎng),作者:李敬民攝影:羅志堅(jiān),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除